|
|
Schapevlees Als Wildbraad Uit De Romertopf
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 schapeboutzout en peper5 jeneverbessen50 gram gerookt spek250 gram wortelen250 gram uien1 laurierblad1 kruidnagel1/2 liter rode wijn1/2 liter wijnazijn1/2 citroen1 kopje zure room1 eetlepel bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de azijn met zout, peper, laurier en
kruidnagel 10 minuten koken.
Voeg de fijngedrukte jeneverbessen, rode wijn
en iets citroenschil toe.
Laat de schapebout 4 dagen in de marinade staan.
Laat de Romertopf 10 minuten onder water staan.
Leg de schapebout in de Romertopf en voeg 1 kopje
marinade toe met gesnipperde wortel en uien.
Leg de deksel op de Romertopf, zet hem in een
koude oven en stel hem in op 220 graden.
Stoof het vlees onder af en toe bedruipen
met wat marinade in 2 uur gaar.
Meng de bloem met zure room en bind de saus ermeee.
Laat intussen het vlees 10 minuten zonder
deksel in de oven staan voor een bruin kortjes.
|
|
|